Nutricion y Salud
El kiwi, una fruta nutritiva
Un estudio realizado en 1997 por el Profesor Paul La Chance (1) mostró que el kiwi es un verdadero concentrado de substancias nutritivas; es por cierto el primero entre todos los frutos más corrientes.
Para cada uno de las 27 frutas de alto consumo, fue determinado el índice Daily Value (DV); este índice determina la capacidad de la fruta en aportar las cantidades diarias recomendadas de los 9 elementos nutritivos juzgados como esenciales (Vitamina C, provitamina A, Vitaminas B1, B2, B3, B9, Calcio, fierro y proteínas). El Kiwi obtuvo la mejor nota con un 16, dejando atrás los alimentos comunes como el plátano 5, o la manzana 2. Su aporte calórico es bajo con no más de 47 calorías por cada 100 gr.
El CPN ("Calorie Per Nutrient ») es un indice que tambien es muy favorable al kiwi. Representa la cantidad de calorias necesarias para cubrir 1 % de la dosis diaria necesaria en nutrimientos. Un indice CPN bajo significa que el alimento puede aportar muchos elementos nutritivos con pocas calorias. El kiwi pertenece a las 5 frutas con indice CPN mas bajo: puede ser consumido por personas que cuidan a la vez su alimentacion y su peso.
(1). Etude du Pr. P.A Lachance (38ème réunion annuelle de l’american college of nutrition à NY le 27/09/1997)
Vitamina C
El kiwi es uno de los frutos más ricos en vitamina C. Un kiwi de tamano grande satisface al requerimiento diario de vitamina C (80 mg por cada 100 gr.)
El kiwi contiene dos veces más vitamina C que los cítricos. La vitamina C naturalmente interviene en numerosos metabolismos (del fierro, del colágeno, de los glúcidos, de las proteínas, de los lípidos, etc.), en el buen funcionamiento muscular, cerebral, en el control de la osificación y en la lucha contra las infecciones bacterianas y virales. En invierno el kiwi es el campeón de la vitamina C constituyendo una muy buena manera natural para mejorar las defensas inmunológicas.
Antioxidantes
El kiwi naturalmente es muy rico en Vitaminas C, E y en polifenoles, los cuales juntos mejoran su accion antioxidante. Esto permite neutralizar los radicales libres, responsables del envejecimiento celular prematuro, de patologías cardiovasculares así como también de algunos tipos de cáncer.
Minerales
El kiwi contiene también varios minerales. Su contenido en potasio, superior a los 600mg por cada 100 Kcalorias (el plátano cuenta con 430gr de potasio por cada 100 kcalorias) favorece un buen funcionamiento del sistema cardiovascular. Las tasas de calcio (27mg por cada 100gr) y de magnesio (17mg) son relativamente importantes. Numerosos oligoelementos están presentes presentes en el kiwi, como el fierro (0,4mg de los 100gr) el cobre (0,14mg), el zinc (0,12mg) y el magnesio (0,10mg.)
Fibras
El kiwi contiene muchas fibras (2,5gr por cada 100gr); ellas protegen contra las enfermedades cardíacas, la diabetis y facilitan el transito intestinal.