猕猴桃的营养价值

猕猴桃：营养之源

Paul Lachance （1）教授于1997年发表的研究表明，猕猴桃含有多种营养元素，在所有常见水果中排名第一，是名副其实的水果之王。

Lachance 教授曾针对27种消费量最大的水果制定了一个“每日营养”的索引表。 这份索引指明人体每天应摄取的9种必需的营养素包括维生素C、维他命原A、维他命B1、B2 和B9、钙、铁和蛋白质。猕猴桃在此表中营养价值最高（16分），远远超过香蕉（5）或苹果（2）等常见水果。然而，猕猴桃的热量适中，每100克猕猴桃热量不超过47卡路里。

在本项研究的热量指数（CPN）中，猕猴桃也表现不俗。猕猴桃的热量在人体每天应摄取的全部营养素中占1%。CPN指数低的食物是非常受欢迎的，因为那就意味着这是一种营养价值丰富却不会导致肥胖的食物。猕猴桃是五种热量指数最低的食品之一，因此它受到那些既关心食品质量又担忧自己的体重的消费者们的青睐。

数据援引于P.A Lachance教授于1997年9月27日美国营养学院的第38八届年会上所发表的研究论文。

维他命C

猕猴桃是维生素C含量最丰富的水果之一，一颗猕猴桃即能提供人体每天应摄取的维生素（每100g含80mg维生素C）。猕猴桃的维生素C含量是柑橘的2倍。维生素C有助于多种物质的分解代谢，如铁、胶原、碳水化合物、蛋白质和脂肪；有助于促进肌肉和大脑功能，强健骨骼，增强身体抵抗能力。

冬天，“维C之王”猕猴桃，更是增强免疫能力的天然食品。

抗氧化物质

猕猴桃不仅富含维生素C和维生素E，还含有能够加强维生素抗氧化功能的多酚酶。这些抗氧化物质能中和那些导致细胞老化的原子团，预防心血管疾病和某些癌症。

矿物质

猕猴桃还含有多种矿物质。每100千卡中含有超过600毫克的钾，而一只香蕉中，每100千卡中仅含有430毫克钾。钾对人体的心血管组织非常重要。猕猴桃的钙含量（每100克含27毫克）和镁含量（每100克含17毫克）也相对较高。此外，它还含有多种微量元素，铁（100克0.4毫克），铜（0.14毫克），锌（0.12毫克）和锰（0.10毫克）。

纤维

猕猴桃含有丰富的膳食纤维，每100克中含2.5毫克，能有效地防治心脏病和糖尿病，并有助于调节心律。