Nutrition et santé
Le kiwi : un fruit nutritif
Une étude menée en 1997 par le Pr. Paul La Chance (1) a fait ressortir que le Kiwi était un vrai concentré de substances nutritives ; il est même premier de la classe parmi tous les fruits les plus courants.
Pour chacun des 27 fruits de grande consommation, l’indice “Daily Value” (DV) a été déterminé ; cet indice exprime la capacité du fruit à fournir les quantités journalières recommandées pour 9 éléments nutritifs jugés essentiels (vitamine C, provitamine A, Vitamines B1, B2, B3, B9, calcium, fer et protéines). Le kiwi a obtenu la meilleure note avec un 16 laissant loin derrière lui des aliments courant comme la banane (5) ou la pomme (2). Son apport calorique demeure pour autant modeste avec pas plus de 47 calories pour 100g.
Un autre indice calculé dans cette étude, l'indice CPN ("Calorie Per Nutrient") est également très favorable au kiwi. Il représente la quantité de calories nécessaires pour couvrir 1% de l'apport quotidien recommandé en nutriments. Un indice CPN bas est recherché : il signifie que l'aliment est capable de fournir beaucoup d'éléments nutritifs avec peu de calories. Le kiwi fait partie des 5 fruits ayant l'indice CPN le plus bas : il peut donc être très apprécié par des consommateurs soucieux à la fois de la qualité de leur alimentation, et de leur poids.
(1) Etude du Pr. P.A Lachance (38ème réunion annuelle de l’american college of nutrition à NY le 27/09/1997)
Vitamine C
Le kiwi est l’un des fruits les plus riches en vitamines C à tel point qu’un gros kiwi suffit à l'apport nutritionnel quotidien de vitamine C (80 mg aux 100 g). Le kiwi renferme donc pratiquement deux fois plus de vitamine C que les agrumes. La vitamine C naturelle intervient dans de nombreux métabolismes (du fer, du collagène, des glucides, protides, lipides…), dans le bon fonctionnement musculaire et cérébral, dans le contrôle de l’ossification et dans la lutte contre les infections bactériennes et virales.
En hiver, le kiwi champion de la vitamine C constitue donc un excellent moyen naturel pour améliorer les défenses immunitaires.
Antioxydant
Le kiwi est naturellement très riche en Vitamines C, E et en polyphénols qui, apportés conjointement à l’organisme, renforcent leur action antioxydante. Cela permet de neutraliser les radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire prématuré et favorisant les pathologies cardio-vasculaires ainsi que certains cancers.
Minéraux
Le kiwi renferme aussi des minéraux variés. Sa teneur en potassium supérieure à 600 mg/100 kcalories (la banane compte 430 mg de potassium/100 kcalories) est favorable au système cardio-vasculaire. Les taux de calcium (27 mg aux 100 g) et de magnésium (17 mg) sont relativement importants. De nombreux oligo-éléments sont présents, notamment le fer (0,4 mg aux 100 g), le cuivre (0,14 mg), le zinc (0,12 mg) et le manganèse (0,10 mg).
Fibres
Les fibres du kiwi sont abondantes (2,5 g aux 100 g) : elles semblent jouer un rôle protecteur pour les maladies cardiaques, le diabète et contribuent à la prévention de la constipation.